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- Premium Roast Beef -

至高の
ローストビーフ

IFFA日本食肉加工コンテスト金賞受賞

北の大地・北海道が育んだ北海道産牛肉を使用した「プレミアムローストビーフ」

お肉一筋で長年、さまざまなレストランで培ってきたトリミング(肉の整形)技術により、余分な脂身や組織をしっかり排除。わたくし店長の古賀が、誠心誠意お肉と向き合って丁寧にさばいて「お届けサイズ」にカットいたしました。

北海道産牛肉「プレミアムローストビーフ」の開発に協力していただいたのは、ドイツのマイスターに輝いた肉のスペシャリスト。東京都町田エリアで肉の卸・レストランを複数店舗経営している「小山さん」 肉を愛し、肉に愛された2人の肉のプロフェッショナルが奇跡的な出逢いを果たし、「プロが食べたい本当に美味しい肉」をコンセプトに研究開発。試行錯誤を重ねた末にたどり着いた究極の逸品です。

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about

北海道ミートマーケット 店長 古賀

肉専門の飲食店一筋で肉の仕入れ・トリミング(お肉の整形)技術などを極めまてきました!旭高砂牛専門店「北海ちくさん」をはじめとしたさまざまなお店での修行を経て、現在の精肉販売店兼レストランの「北海道ミートマーケット」で店長を務めています。

​肉のプロが食べたい「ローストビーフ」を今回皆様にお届けできるよう、心を込めて作ります!

 
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肉が大好きなスタッフが食べたい
​究極のレシピ

こだわりの製法

1つ目のこだわりは「素材」です。

プレミアムローストビーフは、北海道産の牛肉を贅沢に使用して作りました。圧倒的なスケールの自然で悠然と育った牛からは、上質な肉が取れます。赤身とサシのバランスも抜群。丁寧に牛を育ててくれた畜産農家さんにも感謝です!

2つ目のこだわりは「"人と肉"と向き合い続けて磨き上げた調理スキル」です。

お客様ファーストを信条に、より美味しいお肉をご提供することを意識し続けてきました。現場の声を大切に「おいしい!」の一言を追い求めて、食べていただいたお客様を笑顔にすることが出来れば幸いです。常に全力で、懇切丁寧に「お肉と人」に向き合って磨き続けてきたスキルには自信があります!

3つ目のこだわりは「ドイツ仕込みの肉マイスター・小山の秘伝レシピ」です。

肉の本場であるドイツで鍛え抜かれた肉スキルはまさに本物!肉のスペシャリストである小山が考案した秘伝のレシピをもとに、下準備・焼き加減・調味料を細かく順守して作りました。ワインやウィスキー、ビールなどのお酒にもピッタリ!本場仕込みの味は伊達ではありません!!